材料：カスタード、バター、小麦粉、砂糖、卵、アーモンドパウダー、フルーツ、チェリーソースなど
作り方：バター、小麦粉、砂糖、卵を使ってタルト生地を作り、アーモンドパウダー、バター、卵と一緒に焼き上げます。フィリングにはカスタード、フルーツ、チェリーソースなどを重ねて積み上げていきます。これで完成です。
シーン1：躍動感あふれるフルーツパーティー
フルーツタルトは高さを積み上げるだけでなく、プレート全体の線や色彩も強調することができます。真っ白な四角い皿を使うと、これらの特徴が際立ち、フルーツの曲線との対比も美しくなります。
盛り付け
①グレープジャムで波状のカーブを描き、大小の赤い点をクランベリーソースで加えます。
②円形の皿の中央にフルーツタルトを積み上げます。
③透明な白ワインゼリーをカーブと赤い点の間にランダムに配置します。
④最後に四角い皿の一角にイチゴとキウイのスライスを盛り付け、クランベリーで彩ります。
シーン2：透明なガラス皿と鮮やかな果実色の組み合わせ
ガラス皿はさわやかで落ち着いた印象を与え、フルーツや冷菜にぴったりです。フルーツタルトを盛り付ける前に、円形の皿にピスタチオソースを交差させるように描くと、視覚的な安定感を与えることができます。
盛り付け
①明るい緑色のピスタチオペーストで、2本の線を交差するように描きます。
②その交差点にフルーツタルトを積み上げます。
③ガラス皿の縁にクランベリーをいくつか配置し、色彩のバランスを取ります。
白ワインゼリーの作り方：まず水と砂糖を一緒に煮立て、白ワインを加えます。次に柔らかく戻したゼラチンを加えて固めると完成です。
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