マスカルポーネティラミスの盛り付け

黒い、明確な模様のある陶磁器を選び、長方形のデザートを盛り付けます。食器と食材の全体的なトーンが濃いため、金色のチョコレートソースでプレートをデコレーションし、マスカルポーネを意図的に分けて中のクリーム色を見せています。全体の盛り付けは、重さと軽さが交互に感じられるリズムがあり、プレートの下部に華やかな金色のソースが引かれ、視覚的な流れを延ばすだけでなく、このデザートの美しさを心に届けてくれます！

材料：ヘーゼルナッツミルクチョコレート、野生ブルーベリージャム、軽いマスカルポーネムース、ヘーゼルナッツジャンドゥーヤケーキなど

作り方：ヘーゼルナッツジャンドゥーヤケーキにブルーベリージャムとマスカルポーネの軽いムースを挟み、外側にヘーゼルナッツミルクチョコレートをかけ、長方形のデザートとして仕上げます。

シーン1：黒と金の組み合わせ、落ち着いた配色が贅沢さを際立たせる。

盛り付け

① マスカルポーネのスライスを斜めに切り、もう一つのスライスと重ねてプレートの左側に「人」の字型に配置します。下には金色のチョコレートソースで一本のラインを引きます。ケーキの底に薄いブルーベリージャムが入っているので、上にブルーベリーを2粒飾り、全体の調和を図ります。

② 波打つようなチョコレート飾りをデザートの上に斜めに置き、交差した配置で線の動きを強調します。ケーキやプレートの空いている部分にはコーヒー豆を散りばめ、最後に少し金箔をアクセントとして添えることで、シンプルながらも洗練された盛り付けが華麗に完成します。

シーン2：ラップの活用法、繊細な濃淡を描く

高めの白い長皿を選び、マスカルポーネを長皿の左側に直立させ、長方形の積み上げたようなデザインを演出します。マスカルポーネの上には、チョコレートリボンやマカロンなど様々な形の飾りを配置します。プレートの右側にはアート的な盛り付けを加えることもでき、絵を描くのが苦手な場合でもラップを使って、濃淡のある線を簡単に描き出すことができます。