材料：コーヒー豆、ココアパウダー、牛乳、生クリーム、ゼラチン、卵、砂糖、小麦粉、クルミなど
作り方：まず、コーヒー豆を挽いて粉にし、牛乳と生クリームを加えて沸騰させておきます。卵と砂糖を混ぜて泡立て、小麦粉とコーヒー液を加え、天板に平らに塗り、クルミを振りかけて焼きます。その後、コーヒー豆を粉にして牛乳と一緒に煮て、冷ましてから濾します。それをさらに煮てカスタードソースを作り、ゼラチンと生クリームを加えてよく混ぜ、型に流し込み、焼き上げた生地を底にして冷蔵庫で固めます。
シーン1：ポップなクリエイティブショー
キャラメルコーヒーケーキの波打つような形状には躍動感があり、皿の上に大小異なる赤や黄色の点を加えることで、ポップな現代アートのような活気と楽しさを演出します。
盛り付け
①黄色いキャラメルソースで大小異なるドットを皿に描き、続いてクランベリーソースでさらにドットを加え、密集感を出します。ドットの数や配置には注意し、重なりすぎたり、皿が雑然としすぎないようにします。
②最後に、丸い皿の中央にキャラメルコーヒーケーキを置いて、簡単にこの盛り付けを完成させます。
シーン2：視線を引きつけるドットの盛り付け
既に繊細な模様が施された皿の場合、盛り付けは余白を活かして変化をつけることができます。ピスタチオとクランベリーソースを使って線を描き、ケーキの波打つ曲線と調和させます。ケーキの後ろには、抜き模様のある細長いチョコレート片を添えて、全体の盛り付けに高さを加えます。
盛り付け
① ピスタチオソースとクランベリーソースを使って、皿の中央に水滴状のラインを描き、キャラメルコーヒーケーキを中央に配置します。
② 側面には長方形のチョコレートを立てます。余白の部分にはバニラアイスクリームを一つ置き、オレンジピールとミントの葉を添えて、さわやかな香りを加えます。
盛り付けのコツ：キャラメルコーヒーケーキは波状の形をしているので、盛り付けのデザインには幾何学的なラインを使用すると、全体がすっきりとした印象になります。
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