茶器の選択、コーディネートと組み合わせの過程は、茶人が茶道活動において美を創造することである。茶器の選定とコーディネートにおいては、基本原則に従うだけでなく、茶器の色合い、形状、質感、組み合わせの効果にも特に注意を払う必要がある。同時に、セットの組み合わせ過程では適切な装飾や充実感を加えることもできる。
茶器コーディネートの基本原則
概括すれば「実用、簡素、清潔、美しさ、調和」の10文字である。
茶器の実用性を強調するのは、その内在する科学的な要素に基づいている。例えば、紫砂茶壺（紫砂の急須）は、壺の口と注ぎ口が平行であり、水の流れがスムーズで、壺と蓋の接合部が密着しているなどの細部が、使用時に便利かどうかを決定する重要な要素であり、形の優雅さはその次に考慮される。
簡素は、悠然とした心態を表している。茶人が茶を楽しむ際には、「一壺千金」を追求しない。普通のガラスコップでも、好きであればそれで良い。清潔、茶器は菩提ではなく、常に塵埃に染まるため、頻繁に拭く必要がある。使用の有無に関わらず、忙しい日々の中でも数分を割いて簡単に清掃整理をすることができる。茶道館の陳列棚にある茶器が汚れていると、どんなに良いものでも台無しになってしまう。茶器の形状は「作れないのではなく、想像できないだけ」と言えるため、美を簡単に定義するのは難しい。真の芸術品に触れた時、呼吸が深くなり、目が潤む瞬間の感動こそが美の起源であり、それが美しさである。調和は、各種茶器や補助器具が大小、層次において主次があり、色調や形状が互いに調和し、一貫した統一性を持っていることを表している。
茶器の色彩と組み合わせ
茶器の色彩選びの基本原則の一つは、お茶の葉に合った調和の取れた色を選ぶことです。たとえば、陶器の茶器は黄色、赤茶、茶色、灰色などの色が多く、素朴で自然な感じがあり、焙煎の強い半発酵茶や熟成したプーアル茶とよく合います。一方、磁器の茶器は釉薬を施され、色とりどりで上品な印象を与え、不発酵の緑茶や完全発酵の紅茶とよく調和します。淡緑色の青磁は緑茶や清茶を淹れるのに適しており、白磁は白茶や黄茶に合います。青花や彩色の磁器は、白毫烏龍茶や紅茶、薫茶、フレーバーティーに適しています。鉄紅、紫金、鈞窯などの釉色は、凍頂烏龍茶や鉄観音、水仙などの茶葉にぴったりです。茶葉末や天目、漬物色系の釉色は、黒茶を表現するのに適しています。
では、各種のお茶にはどのような色の茶器が適しているのでしょうか？まとめると、以下の通りです。
緑茶：透明なガラスコップ、無色、無花、蓋なし。または白磁、青磁、青花磁の蓋なしコップ。
紅茶：内側に白釉の紫砂、白磁、赤釉磁、暖色系の磁器の急須、コップ、蓋碗、蓋杯。
黄茶：乳白色や黄釉磁、黄橙色の急須、コップ、蓋碗、蓋杯。
白茶：白磁や黄泥の炻器の急須、コップ、内側が色付きの黒磁。
烏龍茶（青茶）：紫砂の急須やコップ、または白磁の急須、コップ、蓋碗、蓋杯。
黒茶：特にプーアル茶には、中品の厚手の紫砂急須、透明なガラスの茶海、内側に白釉の紫砂コップや漬物色系の磁器のコップが適しています。
再加工茶：花茶には青磁、青花磁の蓋碗、蓋杯が適し、造形茶には直筒の深壁の透明なガラスコップが適しています。
茶器の形状と組み合わせ
茶器セットの中で、急須の形状は非常に重要です。ここでは主に茶器の中心となる急須の形状について説明します。
視覚効果から見ると、茶壺の外形は茶器の色彩と同様にお茶の葉に合ったものであるべきです。例えば、紫砂の松幹壺で龍井を淹れるよりも、黄緑色が交じった青磁の南瓜壺の方が調和が取れています。しかし、紫砂の松幹壺で鉄観音を淹れると非常に風味豊かになります。
お茶を淹れる機能から見ると、急須の形状は放熱、使い勝手、鑑賞の3つの面でその効果を発揮します。口が広い急須や蓋碗の形状は放熱効果が高く、70〜80度の水温で淹れるお茶葉に最適です。蓋碗は緑茶や香片、白毫烏龍を淹れるのによく使われます。口が広い急須や蓋碗は茶葉を入れたり、茶殻を取り除くのが簡単で、多くの人が蓋碗を茶器として使用する理由です。蓋碗や、口が大きく蓋碗のような形状の急須は、茶葉が開く様子や茶湯の色、濃さを簡単に観察でき、茶葉の鑑賞や茶湯の管理に役立ちます。特に龍井、碧螺春、白毫銀針、白毫烏龍など外形を重視する茶葉には、この形状の茶器が適しています。
しかし、茶器の形状の美学的表現について言えば、現代の茶器は簡潔な造形と流れるようなラインが特徴で、一般的に幾何学的な形の組み合わせを基にしています。急須の構造は、壺体、壺嘴、壺蓋、把手や提梁に分けられます。デザインスタイルには、古風なものや前衛的なものがあります。全体の造形は統一感を持ちつつも変化を求め、壺体はボリューム感を表現し、提梁と把手は線のリズム感を、壺嘴と蓋は点の変化を表現します。
| 小さな知識 | 出典 |
|---|---|
| 軽い緑茶や白茶は、ガラスや磁器などの薄壁素材で作られた茶器で淹れるのが最適です。茶葉が過熱するのを避けるためです。 | Red Blossom Tea |
| 宜興紫砂壺は多孔質で、発酵度の高い熟普洱などの茶に適しています。これにより、強い香りを吸収し調和させることができます。 | Mud and Leaves |
| 重発酵や焙煎された烏龍茶は、紅泥を含むような濃い色の紫砂壺と合わせて使用することが多く、茶葉の完全な風味を保つのに役立ちます。 | Path of Cha |
| 熟普洱のような黒茶は、複雑な香りを引き出すために高い熱保持能力のある茶壺が適しています。 | Path of Cha |
| ガラス茶器は壊れやすいため、洗浄時には温水と柔らかい布で注意深く扱う必要があります。 | Tea Brew Crew |
| 白茶は、特に新鮮な上質の白茶（銀針など）を淹れる際には磁器茶器が最適です。磁器は茶葉の繊細な香りを保つことができます。 | Mud and Leaves |
| 鉄瓶は防錆処理が必要で、使用後は内部を完全に乾かし、中性の食用油を軽く塗って保護層を形成することが推奨されます。 | Tea Brew Crew |
| 各種の茶は、特に紫砂壺は専用の茶器を使用するのが理想的です。茶器が茶の香りを吸収し、次に淹れる茶葉の味に影響を与えるためです。 | Mud and Leaves |
| ホーロー茶壺は、金属製の道具を使うと表面が傷つくため避けるべきです。 | Tea Brew Crew |
| 緑茶や白茶は紫砂壺には適していません。これらの茶は低温を必要とし、紫砂壺の高い熱保持能力が茶葉の繊細な香りを損なうためです。 | Mud and Leaves |
茶器の素材と組み合わせ
明確に言えば、茶器の素材はお茶の味に影響を与えます。ここで言う素材とは主に二つの点を指します。一つはポットの密度、もう一つは茶器の内壁に釉薬がかかっているかどうかです。
ポットの密度とお茶の味
密度の高いポットで淹れたお茶は香りが比較的すっきりし、密度の低いポットで淹れたお茶は香りが比較的深みがあります。淹れるお茶の風味がすっきりしたものである場合、例えば緑茶、青茶、ジャスミン茶、白茶、紅茶などの場合は、密度の高いポット、例えば陶器のポットを使用します。風味が深いお茶、例えば鉄観音、水仙、佛手、プーアル茶などの場合は、密度の低いポット、例えば土器のポットを使用します。これは料理で異なる鍋を使うのと同じ原理です。青菜を炒めるとき、シャキシャキとした緑色を保つために鉄鍋で強火でサッと炒めます。魚の頭を煮るときは土鍋や炊鍋を使い、弱火でじっくり煮込みます。鉄鍋で魚の頭を煮るともちろん食べられますが、スープがとろみや滑らかさに欠けるでしょう。逆に土鍋で青菜を炒めると、うまくいかないでしょう。
密度は陶磁器の焼成度合いに関連しています。では、どうやって選ぶか、判別するかというと、一般的に音と吸水性で判断します。叩いたときの音が澄んでいて、吸水性が低ければ焼成度が高く、密度も高いということです。逆に音が鈍く、吸水性が高ければ焼成度が低く、密度も低いということです。
茶器の内壁の釉薬とお茶の味
茶器の内壁に釉薬がかかっているものは主に土器の茶器に使われます。釉薬をかけたものは釉薬の美しさを楽しむことができ、釉薬をかけないものは土自体の美しさを楽しむことができます。宜興の紫砂陶芸は後者の代表であり、土の美しさを最も深く表現しています。
内側に釉薬をかけていない紫砂茶器は吸水性が良く、長く使うほど茶とポットが相互に影響し合い、茶の香りを蓄えることができます。使用済みのポットで淹れたお茶は新しいポットで淹れたお茶よりも味わいが深いです。しかし一方で、内側に釉薬をかけていないポットで異なる風味のお茶を淹れると相互に干渉し合う欠点があります。特に長く使った古いポットや吸水性の高いポットの場合です。釉薬をかけていない紫砂ポットでお茶を淹れるのが好きな場合、特定のお茶専用にするのが良いです。もし一つのポットで様々なお茶を淹れる場合は、内側に釉薬をかけたポットを使用するのが良いでしょう。味が混ざらないようにするためです。そのため、茶葉を鑑定する際には内外ともに釉薬をかけた陶器のカップが使われます。
茶器の組み合わせの美しさ
前述のように、茶器を組み合わせる際には、まず茶器の色合いと茶葉の調和に注目することが重要です。次に、茶器の形状、質感、色合いなどが調和し、対比を持たせるようにすることが大切です。対称美と不均衡の美しさを融合させ、情趣の基調の統一、色彩の調和、器具間の比較と相互関係の三点がうまく調和することが理想的です。
茶器の組み合わせにおいて、次の点に注意しましょう：
茶道のテーマや趣きを強調するために、茶器の組み合わせには装飾や充実感を加えることがあります。例えば、テーブルクロス、書画、扇子、盆栽、花草、工芸品などです。場合によっては精巧な点心も置かれることがあります。しかし、装飾品は過剰にならないようにし、主役を引き立てる程度に留めることが大切です。
まず、淹れるお茶の種類に応じて、テーマや趣きを決め、急須、湯呑み、茶杯などの主要な茶器の色合い、形、素材を選びます。これを基準にして、茶船、茶托、茶巾などの補助用品を合わせます。対称的な器具を選ぶこともできますが、非対称の美を追求することも可能です。しかし、調和を保つことが重要です。茶道の初心者は、同じ素材の統一されたセットだけを使うことが多く、既成のセットを打破し、大胆な組み合わせに挑戦することが少ないです。例えば、素朴な紫砂急須と精巧な白磁の茶杯を組み合わせる、石製の茶盤と白磁の小さな蓋碗を組み合わせるなど。
次に、茶器の選び方には、茶の特性を引き出すことだけでなく、工芸の精緻さや独特なスタイルも重要です。茶器の素材が互いに映え合い、共通の気質を持つようにし、形やサイズも適切に組み合わせ、整然とし、風格を一致させます。これにより、茶器全体が色彩、形状、質感、文化的内容において調和し、融合することができます。
茶器の組み合わせでは、器具の空間的な調和も重要です。茶器が操作しやすい位置に適切に配置され、全体の美しさを呈することを心掛けます。
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