材料：カスタード、生クリーム、小麦粉、塩、イチゴ、クッキーなど
作り方：生クリーム、小麦粉、塩、水を混ぜて生地を作り、伸ばしてから焼き上げます。これでパイ生地の完成です。カスタードとホイップクリームはフィリングとして使います。パイ生地、クッキー、フィリング、そしてスライスしたイチゴを順番に重ねれば完成です。
シーン1：アイシングのリングで高さを出し、バニラソースでコントラストを引き立てる。
ストロベリーミルフィーユのボリュームが大きいため、広めの茶色い円形プレートを選びました。視覚的に茶色のプレートと食材が強いコントラストを生み出しています。
盛り付け
①お皿に白いバニラソースを注ぎ、スプーンで均一に丸く広げます。その中央に、ストロベリーミルフィーユを置きます。
②鮮やかな赤いイチゴを半分に切り、ミルフィーユの両側に重ねて配置します。
③最後に白い立体的なシュガーリングを盛り付けのポイントとして飾ります。
盛り付けのコツ：シュガーリングの作り方は、砂糖水を160℃まで加熱し、120℃まで冷ましたら、すぐに成形します。しかし、すぐに食べない場合は冷蔵庫に保管する必要があります。湿度が高いと、冷蔵しないとシュガーリングが崩れやすく、形が崩れてしまいます。
シーン2：切り分けでボリューム感を演出、小皿でも満足感
小さな器でも、豊かで満足感のある盛り付けが可能です。正方形のミルフィーユを対角線に沿って切り分けると、同じ大きさの三角形が2つできます。これにより、小さな丸皿にかかる視覚的な圧迫感が軽減され、ミルフィーユも食べやすくなります。さらに、プレートにはクランベリーソースやチョコレートクッキーのクランチを加えて、彩りの変化を楽しむことができます！
盛り付け
① クランベリーソースを小さな皿にかけて、線を引き、ソースの形状を変化させます。イチゴのミルフィーユを半分に切り、2つの三角形を重ね合わせて、視覚的な変化を演出します。重なったミルフィーユの角にチョコレートクッキーの砕いたものを敷きます。バニラアイスクリームを一匙取り、ミルフィーユの上に置きます。
② アイスクリームの横に形を整えたキャラメルの飴を置けば、盛り付けの完成です。
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