いちごミルフィーユの盛り付け

材料：カスタード、生クリーム、小麦粉、塩、イチゴ、クッキーなど

作り方：生クリーム、小麦粉、塩、水を混ぜて生地を作り、伸ばしてから焼き上げます。これでパイ生地の完成です。カスタードとホイップクリームはフィリングとして使います。パイ生地、クッキー、フィリング、そしてスライスしたイチゴを順番に重ねれば完成です。

シーン1：アイシングのリングで高さを出し、バニラソースでコントラストを引き立てる。

ストロベリーミルフィーユのボリュームが大きいため、広めの茶色い円形プレートを選びました。視覚的に茶色のプレートと食材が強いコントラストを生み出しています。

盛り付け

①お皿に白いバニラソースを注ぎ、スプーンで均一に丸く広げます。その中央に、ストロベリーミルフィーユを置きます。

②鮮やかな赤いイチゴを半分に切り、ミルフィーユの両側に重ねて配置します。

③最後に白い立体的なシュガーリングを盛り付けのポイントとして飾ります。

盛り付けのコツ：シュガーリングの作り方は、砂糖水を160℃まで加熱し、120℃まで冷ましたら、すぐに成形します。しかし、すぐに食べない場合は冷蔵庫に保管する必要があります。湿度が高いと、冷蔵しないとシュガーリングが崩れやすく、形が崩れてしまいます。

シーン2：切り分けでボリューム感を演出、小皿でも満足感

小さな器でも、豊かで満足感のある盛り付けが可能です。正方形のミルフィーユを対角線に沿って切り分けると、同じ大きさの三角形が2つできます。これにより、小さな丸皿にかかる視覚的な圧迫感が軽減され、ミルフィーユも食べやすくなります。さらに、プレートにはクランベリーソースやチョコレートクッキーのクランチを加えて、彩りの変化を楽しむことができます！