材料：ヤリイカ、エビ、アワビ、アサリ、ミニトマト、キュウリ、セロリ、玉ねぎ、唐辛子、レモン汁、パクチー、赤唐辛子、ニンニク、砂糖など
作り方：まず、ヤリイカ、エビ、アワビ、アサリをきれいに洗い、沸騰したお湯でさっと茹でます。次に、レモン汁、パクチー、赤唐辛子、ニンニク、砂糖などを混ぜてソースを作ります。茹で上がったシーフードを取り出し、ミニトマトの塊、キュウリのスライス、セロリの千切り、玉ねぎの千切り、唐辛子のスライスなどの具材を加え、ソースと一緒に混ぜ合わせれば完成です。
シーン1：緑の丸い器で涼感を演出
料理にはソースがかかっているため、深みのある丸い器が適しています。丸い器はスプーンで簡単に取り分けられるだけでなく、生野菜や唐辛子を積み重ねて高さを出すことで、料理に立体感と活気を与えることができます。
盛り付け
①湯通ししたアサリを器の底に敷き、ベースにします。
②他のシーフードを順に重ね、交差させながら置くことで高さや色合いの変化を加えます。
③最後に唐辛子の花やレタス、パクチーを飾ります。
④食材の高さや位置を調整し、形や色が整ったら盛り付け完了です！
シーン2：ミントの葉で目を引くコントラスト
盛り付けの際は、器の深さを考慮し、食材を高く積み上げてからソースをかけます。四角い皿はシャープな印象を与えるため、対角線にミントの葉を置くことで視覚的な変化を加えると良いでしょう。
盛り付け
① 茹でたアサリを角皿の一隅にまとめて置きます。
② アサリの上に他のシーフードサラダの具材を積み重ねます。
③ 皿の対角線上にスペースを残し、ニンジンの千切り、ミントの葉、紫キャベツを飾り付けます。
④ 最後に具材の一番上に玉ねぎの千切りと唐辛子の千切りを乗せ、異なる素材を加えることで視覚的なバランスを豊かにします。
盛り付けのコツ：シーフードサラダを作るときは、アサリは最後に盛り付け、皿の底に直接置きましょう。他の具材と混ぜないでください。アサリは混ぜると身が外れ、殻だけが残ることがあります。皿の底に直接置いてドレッシングを吸収させることで、食感と風味を両立させることができます。
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