材料：アーモンド、松の実、エクストラバージンオリーブオイル、炭酸水、ニンニク、バラの花びら、クルトン、キャビアなど
作り方：アーモンド、ニンニク、オリーブオイル、炭酸水を混ぜ合わせて液体状のスープにし、色とりどりの具材を準備し、盛り付け時に使用します。
シーン：大きく空間を残し、美しい雰囲気を凝縮させる。
アーモンドで作られた白い冷製スープは、スペインの伝統料理の一つです。この冷製スープは特に濃厚で、半凝固状態であり、まるでゼリーのように揺れにくく、スープの上に花びらやキャビアなどの色鮮やかな具材を飾ることができます。
盛り付け
①まず、白いアーモンドスープをスープボウルに注ぎます。
②適度な距離を保ちながら、ローズペタル、クルトン、キャビア、アーモンドなどの装飾具材を配置します。
③装飾具材がスープの表面に浮かぶようにすることを忘れずに。
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