透明感のある特別なグレーズの質感を活かし、長方形のプレートの凹んだ部分をベースに、台湾産の紅心グァバで作られた低い円柱形のグァバムースを乗せています。可愛らしいピンク色がゼリー状のグレーズと調和し、最後に南投埔里の有機食用バラの花びらを添えて、全体がバラ色のロマンチックな雰囲気に包まれています。
材料：グミ、グアバチーズムース、食用シルバーパウダーなど
作り方：まず水、グミ、食用シルバーパウダーを混ぜてピンク色に輝くグレーズを作ります。次にグアバチーズムースをその上に置き、可愛らしく魅力的なデザートを仕上げます。
シーン1：グミの透明なグレーズは、バラ色のロマンチックな雰囲気を漂わせます。
盛り付け
① バラ色の艶出しソースを皿のくぼみに注ぎ、ゼリーのような透明感のある表面を作る。ソフトキャンディのゲルは固まるのが早いので、温かいうちに注ぐことをお勧めします。
② グアバチーズムースを皿の中央より少し左側に置きます。
③ オレンジ色のチョコレートを不規則な形に折り、ムースの側面と前面に差し込みます。
④ 最後に、食用のバラの花びらを加え、透明なシロップで露の効果を演出します。バラの花びらを添えることで、盛り付けに彩りを加え、ロマンチックで美しい物語の雰囲気を引き立てます。
盛り付けのコツ：食用のオーガニックバラの花びらが手に入らない場合、初心者でもチョコレートボールを作って代用できます。
シーン2：盛り付けの境界を描き、空間のあるデザインで焦点を絞ったデザートプレート
皿に描かれた模様と装飾を通して、ピンクと白の調和したコントラストを強調します。チョコレートボールの破片をプレートの端に点在させ、シンプルな素材の多様な表現を見せ、ミニマリズムの精神を表現します。
盛り付け
①スプーンでラズベリーソースをすくい、皿の左端から2時の方向に向けて細い赤いラインを描き、その上に立体的な曲線のあるホワイトチョコレート片を水平に置きます。
②グァバチーズムースをラズベリーソースのラインのおよそ1/3の位置に配置します。
③チョコレートソースを使って、模様のある赤と白のチョコレートボールを2個、グァバチーズムースの上にくっつけます。
④最後に、ホワイトチョコレートボールを砕いて、皿の右側の空いたスペースに散らし、緑色のピスタチオの破片を自由に振りかけて、色のコントラストを演出します。
盛り付けのポイント：ソースを選ぶ際は、適度なとろみのあるものを選びましょう。あまりにも粘りすぎると、思い通りのラインが描けず、見た目に影響が出てしまいます。
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