テーブルマナー文化の理論的基礎
中国の伝統的なテーブルマナー概述
周朝時代、テーブルマナーは比較的完備な制度を形成し、孔子の称賛と尊重を受けました。テーブルマナーは歴代の文化資本、儀礼の状態、古代文明の重要な証拠となりました。漢族の伝統的な宴会の儀礼において、一連の相応しい手順が形成されました。主人は招待状を準備し、宴会の前に客人に手渡し、彼らが盛宴に参加できるようにしました。客人が到着する前に、主人は玄関まで迎えに行き、指定された時間と場所に到着した客人と親しく挨拶を交わします。
宴会の前に、客人をレストランに案内し、美味しいスナックやお茶を楽しんでもらいます。すべての客人が到着したら、彼らをレストランのテーブルに案内し、左上から順に（左が上位とされる）貴賓を前列の貴賓席に配置します。
食事の順序にも一定のルールがあり、まず長老や貴賓を尊重し、その次に主人を尊重します。宴会が終わった後、客人を客間に案内し、お茶を出して見送ります。この伝統的な宴会の儀礼は、中国の多くの地域で完全に保存されており、現在も北京、河南、香港、台湾で実施されています。
中国の古いことわざに「民は食をもって天となす」というものがあります。春秋時代（紀元前770-476年）の管仲は「百姓が食料に満ちて初めて礼儀を知る、衣食住が豊かで初めて名誉と恥を知る」と述べています。衣食住の物質的保障を享受した後、礼儀や仁義の精神生活が豊かに発展します。飲食を通じて、一つの民族の礼儀伝統が見て取れます。これは文化の一面です。規則がなければ立つ場所もない。初期の言語制約から今日のテーブルマナーまで、強制性や法律的なものではないが、テーブルマナーは生活技能として徐々に我々の生活に浸透し、日常の三食に染み込んでいます。
景徳鎮地域の食文化の表現
磁器の都である景徳鎮には濃厚な地域の食文化があります。食卓の礼儀については全国的にも同様に重んじられています。円形のテーブルは多くの人々に好まれ、景徳鎮市の大型ホテルではほとんどが円卓で宴会を催します。
民間の大規模な宴会では、客は主人に招かれて席に着きます。主人は客をしっかりと世話しなければなりません。料理を出す場所には空席を設けます。席次にも一定の規則があり、「主賓」、「副賓」、「三賓」、「主賓」、「副主賓」、「三賓」などの席があります。食事を始める際には、まず客や年長者に箸を取ってもらいます。食事中はできるだけ音を立てないようにします。中国人は伝統的に八仙卓を使用し、入口に向かい合う席が上座で、その次に両側が偏座です。客をもてなす際には、年長者、主賓、または地位の高い人が上座に座り、男女の主人または同行する客が下座に座ります。他の客は順番に両側の偏座に座ります。
食事マナー文化が青少年に与える影響
- 食事マナー文化の青少年教育における価値
青少年とは、通常10歳から16歳までの子供を指し、中学と高校の教育段階に相当します。この段階の青少年は、マナー教育の黄金期と言われています。食事のマナー文化は、個人の社会的交流における礼儀素養を最も直接的に表現するものですが、しばしば青少年の間ではあまり重視されません。例えば、普段の食事では食事マナーに過度にこだわらないかもしれませんが、宴席や公式な会食の場では食事マナーが非常に重要です。
- 食事マナーの青少年教育における価値
青少年とは、通常中学校（13歳から15歳）から高校（16歳から成人）卒業までを指します。青少年がマナー教育を受ける段階は、彼らの一生の中で最も重要で、最も影響力のある時期です。食事マナーはマナー教育の中で最も重要な部分の一つです。
個人にとっては、公式な会食や宴会の場で食事マナーを守ることで、その人の対人態度や、年長者への敬意、客への礼儀正しさを示すことができます。良い食事マナーは個人の発展に寄与し、会食の際に良好な食事マナーの習慣を持つことで、年長者からの尊重や愛情を感じてもらい、ゲストには主人の心からのおもてなしを感じてもらうことができます。社会的には、個人の食事マナーの習慣を通じて、その人の家庭の教育が伺え、社会的な交流において促進効果を発揮します。
テーブルマナーの陶器食器デザインへの応用
儀式感の陶器食器への応用—雲南省蒙自の過橋米線に基づいて
儀式感（日常生活の行動を儀式化し、行動に意味を持たせること）は、今回のデザイン思考の発想は、雲南省蒙自の過橋米線の食べ方から来ています。生の食材（肉や魚など）をスープに入れてかき混ぜて調理し、新鮮な野菜や香料を加えて煮込み、最後に豆腐酥（熟した麺、エンドウ豆で作られたもの）を入れます。豆腐酥の味は過橋米線のスープの風味が特徴的で、味の素が使われていないときの風味が独特です。その後、自分の好みに合わせて（塩味、薄味、辛味など）調整し、米線を入れてゆっくり食べます。さらにいくつかの料理と一緒に楽しみます。米線は夫婦や親戚の間の情感友情を反映し、長い米線は親友間の持続的な友情を表しています。
中国人の心には神様ではなく、祖先や親情があります。ここで食べるのは「食物」であり、文化的儀式の背後にある感情を表現しています。この儀式感の重要な点は、食べる人が過橋米線の制作過程に参加できることです。このような儀式感は、すべての利用者に喜んで受け入れられ、この方法で独特なテーブルマナーが形成されます。
米線を食べるために使用する陶器食器は、大きなスープボウルが主で、6〜7個の小さな陶器の皿に調味料が入っています。食事の際には、食べる人が順番にスープボウルに入れます。このシンプルな儀式の中で食事に秩序が生まれ、人々のテーブルマナーの意識を自然に呼び覚ますことができます。
陶磁の小皿
事例を踏まえた現在の「礼」陶磁器のデザインについて
景徳鎮の陶磁器の中には、テーブルマナーに関するセットのデザインが少ないです。景徳鎮の人気市場である楽天、陶溪川、三宝村などでは、展示されている陶磁器はほとんどが一般的なセットです。そこで、編集者は書籍や過去の卒業生の作品から、テーブルマナーに関する陶磁器のデザインをいくつか見つけ、それが調査に役立ちました。
この家庭用セットの陶磁器には、「言葉と食べ物は同様に、内にこもり、外には見えない」という文字が書かれています。このデザインは言葉の礼儀に重きを置いており、蓋碗の組み合わせが重要な要素となっています。蓋碗は食べ物の温度を保つだけでなく、「言葉の内と外」を表しています。シルクロードをテーマにした陶磁器セットには、シルクロードの文字と模様が刻まれています。
家用セット陶磁器食器
図に示されているような京劇の顔の陶磁器文化創造デザインのセットは、伝統と現代を融合させ、京劇文化を食器に取り入れたものです。このデザイン手法は、食卓の礼儀に関連する陶磁器食器のデザインにも応用できます。
京劇の顔の陶磁器文化創造デザイン
図に示されているような蓮の花の形をした陶磁器の組み合わせデザインは、清新で雅な感じを与えます。陶磁器の組み合わせ方法も、食卓の礼儀に関連する陶磁器食器のデザインにとって優れた方法です。
陶磁器の組み合わせ式セット
「食卓の礼儀」陶磁器食器デザイン手法の革新
今回の探求では、陶磁器食器を通じて食卓の礼儀の特色を表現することを目指し、少年や青年の食卓礼儀の意識を呼び覚ますことを目的としています。主な手法としては、文化的な儀式を主導とし、食宴に参加する人々が自然に受け入れられるようにすることで、強制的で拘束的なデザインではありません。そのため、雲南蒙自の過橋米線の飲食方式からデザイン手法の革新を見出しました。つまり、各食器セットにそれぞれの蓋碗を付け、蓋碗をいくつかの主菜（例えば、いくつかの肉料理）に置くことで、料理の味を保ち、独特な飲食方式を形成します。すべての料理が揃った後、宴会の参加者が一緒に蓋碗を開けることで、より受け入れられやすくなります。蓋碗の基礎に文化創造、組み合わせ、テーマなどを加えることでさらに魅力が増します。しかし、一部の人は、食卓の礼儀を持つ装飾や組み合わせなどの方法でも礼儀の意識を喚起でき、料理に蓋をかける必要はなく、陶磁器の装飾方法で食卓礼儀を食客に喚起させることができると言います。もちろん、これは合理的ですが、効果が明確でない場合もあり、無視されやすいです。今回の探求の目的は、飲食する少年や青年が参加し、文字や装飾などの方法を通じて礼儀を意識させることで、最終的に喚起の効果を発揮させることです。この探求のデザイン思考は、正式な宴会や家族の宴会など、より厳かな宴会にのみ使用され、通常の集まりでの食事にはあまり厳しくしなくても良いと考えています。
結論
日常の親しい友人や親族との社会的交流において、青少年や青年層の礼儀教育がまだ不十分なため、正式な宴会や家族の宴会など、より厳かな宴会では不適切な行動をとりやすく、宴会の双方に気まずい雰囲気を生み出すことがあります。このような状況の前に、宴会に参加する親や青少年が自分の礼儀に注意し、規範を守る意識を持つことで、宴会の順調な進行と終了を促進します。時には無意識の行動が相手に非常に気まずい思いをさせることがあり、礼儀正しい行動は双方に良い印象を残します。小編は陶磁器食器を通じて、少年や青年の食卓礼儀の意識を喚起し、このテーマに関心を持つデザイナーに理論的および方法的な支援を提供することを目指しています。
ご質問や食器のカスタマイズについてのご要望がございましたら、info@gcporcelain.com までお気軽にお問い合わせください。最善のサポートを提供いたします！
