龍井は茶の名前であり、品種名、地名、寺の名前、井戸の名前でもあり、五つの名が一つに集まったものです。西湖龍井茶は中国十大名茶の一つであり、緑茶に属します。その名は宋の時代に始まり、元の時代に聞かれ、明の時代に広まり、清の時代に盛んになり、現在まで数百年の歴史があります。
西湖龍井茶は浙江省特有の茶であり、その色は黄緑色、形は平らで尖り、滑らかで美しく、雀の舌のように直立しています。色の美しさ、香りの豊かさ、味のまろやかさで知られており、虎跑泉の水で淹れると、さらに「杭州の一絶」と称されます。
西湖龍井茶は健康に良い効果があるだけでなく、国際交流においても重要な橋渡しの役割を果たし、国宴の茶会では清廉の象徴とされています。現在では、贈り物や友情の茶としても使われています。
歴史的に、龍井茶は産地によって「獅」「龍」「雲」「虎」「梅」に分かれており、それぞれの字は西湖産区の具体的な産地を表しています。これらの字は龍井茶の名号となりました。
その中でも、「獅」は獅子峰周辺を指し、胡公廟、西湖龍井村、棋盤山、上天竺などの地域で産出される龍井茶を含みます。その色は緑の中に黄色がかり、香りが濃厚で、味は爽やかで、茶の中でも極上品とされ、龍井茶の中でも最上位に位置付けられています。
「龍」とは、翁家山、楊梅嶺、満覚隴、白鶴峰一帯で生産される龍井茶を指し、その品質は優れています。特に白鶴峰で生産される龍井茶は、獅峰龍井と並ぶほどです。
「雲」とは、雲棲、五雲山、琅坍嶺西などの地域で生産される龍井茶を指します。
「虎」とは、虎跑、四眼井、赤山埠、三台山一帯で生産される龍井茶を指します。
「梅」という名の龍井茶は、梅家塢で生産されるもので、精巧な製法と美しい形状が特徴で、龍井茶の主要な生産地です。
どの名称の龍井茶であれ、1965年に国家が統一した収購基準を採用し、西湖龍井として統一されました。
茶芸
西湖龍井茶は、澄んだ明るい山の泉水を使い、透明なガラスのカップ（または白磁のカップ）で淹れるのが最適です。水温は約80℃が適しており、品質が劣る西湖龍井も90℃の水で淹れられます。茶葉の量は人それぞれですが、一般的には茶葉と水の比率は1:50～1:60です。西湖龍井茶の淹れ方には、上投法、中投法、下投法のいずれも使えます。特に決まった方法はありません。
西湖龍井茶を淹れることは大きな楽しみであり、高級な西湖龍井茶を淹れると、熱湯に浸したとき、尖った茶芽がゆっくりと広がり、広がった葉が旗のように見えます。一芽一葉のものを「旗銃」、一芽二葉のものを「雀舌」と呼びます。広がった茶芽はカップの底に立ち、澄んだ碧色の水の中で上下に浮沈し、左右に揺れ動き、まるで生きているかのように見えます。春蘭の初開きや青竹の競艶のようで、まるで命ある緑の精霊が舞っているかのようです。一般的には5分ほどで香りを楽しみ、色を観賞し、味わうことができます。
西湖龍井茶を淹れると、茶の色は杏緑色で、澄んで明るく、葉底は嫩緑色で、均整が取れ、芽は直立しています。香りをかぐと、清純で持続性があり、蘭の香りのように心地よく、心を安らかにします。一口飲むと、味は清新でまろやかであり、強烈さは感じられません。飲み終わると、口の中に太和の気が広がり、長く残り、心を晴れやかにします。
西湖龍井茶は緑茶の中でも特に特徴的なお茶であり、茶芸の演出に非常に適しています。
演出用具：高品質の西湖龍井茶、清潔で透明なガラスカップ、白磁の壺、茶道具一式、茶盤一個、陶茶池一個、香炉一個、香一支、茶巾一条など。
第一幕: 点香--香を焚き、妄念を除く
「香を焚き、妄念を除く」とは、香を焚くことで、和やかでリラックスした雰囲気を作り出し、妄念を取り除き、心を平静に保つ目的があります。西湖龍井茶を楽しむ際にも同様です。
第二幕: 洗杯--心を清め、塵を払う
茶を淹れる際、器は清潔でなければなりません。「心を清め、塵を払う」とは、ゲストの前で、元々清潔なガラスカップを再度お湯で洗うことを示し、敬意を表します。
第三幕: 涼湯--玉壺で和を育む
西湖龍井茶を淹れる際の水温は約80℃です。「玉壺で和を育む」とは、開水をまず白磁の壺に注ぎ、少し冷ましてから西湖龍井茶を淹れることを指します。
第四幕: 投茶--清らかな宮に佳人を迎える
蘇東坡の詩に「佳茗似佳人」とあるように、「清らかな宮に佳人を迎える」とは、茶匙で茶葉を慎重に清潔なガラスカップに入れることを意味します。
第五幕: 潤茶--甘露で蓮心を潤す
「甘露で蓮心を潤す」とは、カップに少量の熱湯を注ぎ、茶葉を湿らせることを指します。
第六幕: 沖水--鳳凰が三度頭を下げる
西湖龍井茶を淹れる際には、高い位置から水を注ぐことが求められます。「鳳凰が三度頭を下げる」とは、水壺を持ち上げ、三回リズムよく水を注ぐことで、鳳凰がゲストに挨拶をしているように見せることを意味します。
第七幕: 泡茶--碧玉が清江に沈む
「碧玉が清江に沈む」とは、水を吸収した西湖龍井茶がゆっくりと広がり、カップの底に沈んでいく様子を指します。
第八幕: 奉茶--観音が五つの瓶を捧げる
「観音が五つの瓶を捧げる」とは、茶芸師がゲストに茶を提供し、良い人々に平和な一生を願うことを意味します。
第九幕: 賞茶--春波が旗銃を展開する
「春波が旗銃を展開する」とは、西湖龍井茶が水中での姿を鑑賞することを意味します。
第十幕: 聞茶--慧心が茶香を悟る
「慧心が茶香を悟る」とは、西湖龍井茶の純粋で芳醇な香りを感じ取ることを意味します。
第十一幕: 品茶--淡さの中に至味を味わう
「淡さの中に至味を味わう」とは、西湖龍井茶の清新な味わいを細かく味わい、茶の「至味」が私たちの精神を啓発し、生活への深い洞察を得ることを意味します。
第十二幕: 謝茶--自ら注ぎ、無限の楽しみ
「自ら注ぎ、無限の楽しみ」とは、最初の茶を味わった後、ゲストに自ら茶を注いで楽しんでもらい、茶の行事を通じて身心を養い、人生の無限の楽しみを味わってもらうことを意味します。
| 小さな知識 | 出典 |
|---|---|
| 西湖龍井茶は主に中国浙江省杭州市西湖区で生産されています。 | University of Florida |
| 西湖龍井茶は中国で1200年以上の栽培の歴史があります。 | Harvard University |
| 西湖龍井茶の葉は、その若緑色の外観、清々しい香り、甘みとまろやかさ、そして美しい形で知られています。 | NC State University |
| 西湖龍井茶は中国の十大名茶の一つであり、「中国文化遺産」の一つにも指定されています。 | Harvard University |
| 西湖龍井茶は主に獅峰龍井、梅家塢龍井、西湖龍井、虎跑龍井、雲棲龍井の五つの品種に分けられます。 | University of Florida |
| 西湖龍井茶は茶ポリフェノール、アミノ酸、ビタミンC、カフェインなどの成分が豊富に含まれています。 | NC State University |
| 西湖龍井茶の摘採時期は一般的に毎年の清明節の前後で、「明前茶」と「雨前茶」と呼ばれます。 | Harvard University |
| 西湖龍井茶は歴史上、多くの中国皇帝により「貢茶」として認められました。 | Harvard University |
| 西湖龍井茶の加工工程には、殺青、揉捻、乾燥の三つの主要なステップがあります。 | University of Florida |
| 西湖龍井茶の生産面積は約16800ムーで、年間生産量は約500トンです。 | NC State University |
製作
西湖龍井茶の摘み取りは非常に厳格で、季節ごとに異なる基準があります。春は通常、一芽一葉を基準にします。清明節の前後では特級・高級西湖龍井茶の原料として、一芽一二葉または幼嫩な対夹一、二葉を基準とし、これは高級・中級茶の原料です。夏や秋の茶は一芽一、二葉または一芽二、三葉を基準とします。
摘み取ったばかりの新鮮な葉は、広げて乾燥させ、炒め、湿らせ、再び炒め、ふるい分け、灰を除き、保存するという複数の工程を経て作られます。広げて乾燥させるのは、摘み取ったばかりの茶葉を陰凉な場所に広げて置き、残っている多くの剛性を取り除くためです。炒める工程では、広げて乾燥させた新鮮な葉を鍋に入れ、手で炒めて乾燥させ、初めて形を整えます。湿らせる工程では、炒めた後の茶葉を陰凉な場所に置いて自然に湿らせます。再び炒める工程では、湿らせた茶葉を再び鍋に入れ、手で炒めて乾燥させ、磨いて、形を完成させます。ふるい分ける工程では、ふるいを使って茶葉を分け、成品の大きさを均一にします。灰を除く工程では、ふるい分けられた大きめの茶葉を再び鍋に入れ、まっすぐにします。最後に、完成した製品を布袋に入れて壷の中に保存し、乾燥剤として石灰を使用します。
本物かどうかを見分ける
西湖龍井茶は高価なため、購入時にはその真偽に注意が必要です。ここでは、騙されないためのいくつかのアドバイスを紹介します。
アドバイス1: 西湖龍井茶を専門に扱う専門店で購入することをお勧めします。
アドバイス2: 防偽マークの識別を確認すること。専門店の識別機で防偽マークに含まれる製品名、品質等級、産地、価格、企業名などの情報を読み取ることができます。他のルートで西湖龍井茶を購入する場合、その茶葉が本物かどうかを判断する方法は、包装袋に防偽産地マークが貼られているか、購入した茶葉の重量に応じてマークの数が貼られているかを確認することです。
アドバイス3: 原産地保護マークを認識すること。「西湖龍井」の原産地保護マークは、楕円形のカラフルな絵で、絵の上部には「中華人民共和国原産地域産品」という13文字が印刷され、中央には中国地図が描かれています。下部には長城で囲まれた枠組みと、「中華人民共和国原産地域産品」という英語の文字が入っています。
アドバイス4: 西湖龍井茶の特徴に基づいて真偽を見分けること。
アドバイス5: 疑わしい点があれば、すぐに関連する技術監督部門に相談すること。
ご質問や食器のカスタマイズについてのご要望がございましたら、info@gcporcelain.com までお気軽にお問い合わせください。最善のサポートを提供いたします！
