材料：澎湖産のエビ、明太子ソース、マヨネーズ、アスパラガス、カシューナッツなど
作り方：きれいに洗った澎湖産のエビを半分に切り、明太子ソースをマヨネーズと混ぜてエビにかけ、そのままオーブンで焼きます。最後に、さいの目に切ったアスパラガスとカシューナッツを散らして、見た目と食感をアップさせます。
シーン：対角線に配置し、食器の形状に合わせて
澎湖産のエビはサイズが大きいので、半分に切った後、対角線に配置し、鮮やかな緑色の竹の葉でオレンジ色のエビを引き立たせます。色のコントラストがはっきりしていて美しいです。
盛り付け
① まず、緑の竹の葉を一枚取り、皿の対角線上に置きます。次に、焼いたエビを竹の葉と交差するように盛り付けます。
② アスパラガスとカシューナッツをエビの上に散らします。最後に、竹の葉の端にミニトマトを飾りとして置けば完成です。
盛り付けのコツ：明太子ソースは通常のスーパーで購入できます。自宅で作りたい場合は、新鮮な明太子を買って、切り込みを入れて中の卵を取り出し、バターと一緒に混ぜるだけです。
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