茶色の丸皿は落ち着いた雰囲気を持っていますが、鮮やかな金色のカボチャやカレーとの対比により、視覚的な楽しさが引き立てられます。丸い皿と丸いカボチャが互いに響き合い、放射状に配置された葉っぱがまるで皿の中心から光を放っているかのようで、視覚的な面白さが一層増しています。
材料：牛肉、かぼちゃ、カレー、ミントの葉、レモンリーフなど
作り方：まず、かぼちゃを約25分蒸し、蒸しあがったかぼちゃを少し冷ましてから、中をくり抜いて器として使用します。くり抜いたかぼちゃの中身は、牛肉とカレーと一緒に混ぜ合わせ、料理の食感に層を加えます。牛肉は細長く切り、柔らかくなるまで煮込み、カレーと炒め合わせます。最後に一緒に煮込み、出来上がったら鍋から取り出します。味付けにはミントの葉とレモンリーフを加えて風味を引き立てます。
シーン1：茶色の丸皿がかぼちゃカレーの鮮やかな色合いを引き立てます。
盛り付け
①カボチャの器を茶色い丸皿の中央に置き、バナナの葉を4枚それぞれ折り、尖った部分を外側に向けて、カボチャの上下左右に配置します。
②カボチャの器にカレー南瓜牛肉を盛り付けます。
③レモングラスを2本飾って、視覚的な高さとアクセントを加え、さらにミントの葉を飾りとして添えます。
④最後にカレー南瓜牛肉の上に唐辛子の彫刻を載せ、鮮やかな色合いが茶色い皿に映えます。
盛り付けのポイント：レモングラスはタイ料理に欠かせない存在で、料理に使うだけでなく、盛り付けにも工夫を凝らすことで料理に華やかさを添えられます。
シーン2：食材を器として使い、色彩の調和を巧みに演出
このカレー南瓜牛肉は、タイ風のイエローカレーを使い、色合いと風味が非常に濃厚です。白い丸皿を選ぶことで、カボチャの金色がより際立ち、丸皿とカボチャの形が調和しています。皿の縁にバナナの葉とニンジンの彫刻を添え、盛り付けにエレガントさを加えました。
盛り付け
①蒸し上がったかぼちゃを白い丸皿の一側に少し寄せて置き、カレーかぼちゃ牛肉をかぼちゃの中に満杯に詰めて、溢れるような豊かさを演出します。皿の縁に折りたたんだバナナの葉を置き、その上にレタスを敷き、にんじんの飾り切りを添えます。
②ミントの葉を飾りとして乗せます。
③最後に、カレーかぼちゃ牛肉の上にハスの葉と赤唐辛子のスライスを添えて、鮮やかな黄色のカレーかぼちゃ牛肉をさらに華やかに見せます。
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