材料：卵、小麦粉、新鮮なイチゴなど
作り方：卵白と卵黄を分け、卵白を泡立ててから卵黄と小麦粉を加え、均一になるまで混ぜ合わせます。フライパンに流し込み、焼きます。新鮮なイチゴはヘタを取り、半分に切ります。
シーン1：たっぷり重ねる盛り付け法、大量感が美しさを引き立てる
シャープなラインの長皿を使うことで、料理のボリューム感を強調し、大量のイチゴを添えることで、イチゴがオムレツの一部からはみ出し、豊かな重ね感を演出します。最後に、オムレツの上に少量の粉砂糖を振りかけ、彩りを添えるためにラディッシュの葉を一枚飾ります。
盛り付け
①焼き上がった卵の皮をお皿に平らに敷きます。卵の皮の模様を下にして折りたたむと、見た目が美しくなります。
②卵の皮の上に半分に切ったイチゴを敷き詰めます。イチゴが卵の皮全体に敷き詰められたら、卵の皮を半月形に折りたたむと、イチゴが自然に顔を出し、豊かな印象を与えます。
③少量の粉砂糖を振りかけ、白の層を加え、わずかに甘みを添えます。
④最後に折りたたんだ卵巻きの中央に大根の葉を1枚置いて、緑のアクセントを加えます。
盛り付けのコツ：卵白を泡立てる際、使用する道具は完全に清潔で、油分が付いていないことが重要です。低速で攪拌し、卵白が泡状になるまで続けます。スプーンですくい上げた時に、卵白が軽く垂れ下がり、引っ張られるようになったら成功です。もしすぐに落ちてしまう場合は、さらに攪拌が必要です。
シーン2：料理のイメージを覆す盛り付け
もう一つの盛り付け方は、卵の皮を完全に広げ、付け合わせの野菜（タケノコ、パプリカ、ナス、トマト）で色彩を加えます。模様のある丸皿を使って、盛り付けをピザのように見せることで、この料理に対する既成概念を完全に覆します！
盛り付け
①付け合わせの野菜を添えたオムレツを円形のプレートに置く。
②卵皮の中央に大量のチーズパウダーを振りかけ、2/3ほどの面積を覆うようにする。オムレツ全体を覆わないようにし、前後の層の感じを演出する。
③ネギを2本交差させて盛り付け、オムレツに爽やかさを加える。
盛り付けのポイント：塩味のスフレオムレツにはさまざまな食材を合わせられますが、卵皮が乾燥してふんわりしているため、水分の多い食材はあまり合いません。
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